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Qualité normes chez Euro Marée, société de mareyage à Séte

Euro-Marée à mis en place la démarche HACCP en collaboration avec le centre de formation et laboratoire d'analyse microbiologique ECOBIOLAB basé à Séte.

Méthode HACCP :

HACCP : Hasard Analysis Critical Control Point; Analyse des dangers, points critiques pour leur maîtrise. HACCP est une méthode de maîtrise de la sécurité sanitaire des denrées alimentaires élaborée aux États Unis par la NASA dont l'objectif est la prévention, l'élimination ou la réduction à un niveau acceptable de tout danger biologique, chimique et physique.

Pour ce faire, la démarche consiste en une analyse des dangers permettant la mise en place de points critiques où il est possible de les maîtriser. Élaboré par des experts grâce à une collaboration internationale au fil des ans, l'HACCP est un bon exemple de "norme" qui s'est développé à côté des États et des administrations réglementaires qui l'ont ensuite adopté.

De fait, cet outil qui est devenu un standard ou plus précisément une norme-concept, et non pas une norme au sens français du terme, est désormais imposée par les différents règlements des autorités européennes pour l'hygiène des aliments.

L'HACCP s'intéresse aux 3 classes de dangers pour l'hygiène des aliments, poissons:

• les dangers biologiques (virus, bactéries...)
• les dangers chimiques (pesticides, additifs...)
• les dangers physiques (bois, verre...).

L'HACCP c'est donc un système qui identifie, évalue et maîtrise les dangers significatifs au regard de la sécurité des aliments (NF V 01-002).

La méthode HACCP chez Euro Marée :

Chaîne du froid

Un bâtiment sous température dirigée et enregistrée informatiquement

Vehicules réfrigérés

Des véhicules réfrigérés pour la réception des marchandises en provenance des criées et des bateaux sélectionnés

Traçabilité

Des expéditions effectuées par scanner, pour une traçabilité et une rigueur exemplaire

Un cahier des charges internes établie, Euro-Marée s'engage a fournir un sérieux et une qualité maximale, vérifiable.

ECOBIOLAB, un partenaire de qualité, au service du mareyeur à Séte.

ECOBIOLAB est le seul laboratoire accrédité COFRAC sur le bassin de Thau pour les différentes analyses microbiologiques en environnement et agroalimentaire.

COFRAC : Comité d'accréditation est une association a but non lucratif crée en 1994, dont le but est d'accréditer des organismes étatiques ou privés.